Adrien Gourmand et lntolérant

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Soupe Khao Soi

  • Temps de préparation : 20min timer
  • Temps de cuisson : 40min timer
  • Coût : euro_symbol
  • Difficulté :
Delph & Adrien
Il y a 158 jours
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Ingrédients

Quelques feuilles de coriandre fraîches
4 gousses d'ail
Gingembre frais
1 échalote
Coriandre en poudre, curcuma, curry
Citronnelle séchée
50 cl de lait de coco
2 cl d'huile de coco
30 cl de bouillon
3 cl de tamari
3 cl de jus de citron vert
1 c. à s. de sucre rapadura
Huile d'arachide ou de friture
200 g de vermicelles de riz
120 g de champignons de Paris
600 g de pommes de terre
200 g de carottes
100 g de pousses d'épinards
50 g de pousses d'haricots mungo
Quelques cacahuètes et graines de sésames toastées

Ustensiles

casserole
Poêle / sauteuse
Mixeur ou blender
Plaque de cuisson
Marmitte

Préparation

Ce mois-ci Grand Ours nous partage leur soupe Khao Soi ! Nos papilles vont partir en voyage, soupe thaïlandaise. 

Ingrédients pour la pâte Khao Soi :

 

1 échalote pelée et grossièrement hachée

4 gousses d'ail pelées et écrasées

3 cm de gingembre pelé et grossièrement haché

Quelques feuilles de coraindre

1 c. à s. de coriandre en poudre

1 c. à s. de curcuma

1 c. à s. de curry

1,5 c. à s. de citronnelle séchée

2 cl d'eau

 

 

Ingrédients du bouillon : 

50 cl de lait de coco

2 cl d'huile de coco

30 cl de bouillon

3 cl de tamari

3 cl de jus de citron vert

1 c. à s. de sucre rapadura

Huile d'arachide ou de friture

 

Ingrédients de la garniture : 

200 g de vermicelles de riz

120 g de champignons de Paris émincés

600 g de pommes de terre pelées et taillées en dés

200 g de carottes pelées et taillées en dés

100 g de pousses d'épinards

50 g de pousses d'haricots mungo

Quelques cacahuètes et graines de sésame toastées

 

1) Préparer la pâte de khao soi : assembler tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte.

2) Préparation du bouillon : Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile végétale et y faire revenir la pâte de khao soi pendant 2 à 3 minutes (attention à ne pas trop la cuire afin qu'elle ne développe pas d'amertume). Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco, porter à ébullition. Assaisonner avec le tamari, le jus de citron vert et le sucre.

3) Préparation des garnitures : - préchauffer le four à 225°C, enrober les carottes et les pommes de terre d'huile, les saler et les faire rôtir sur des plaques séparées pendant environ 30 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement, elles doivent être bien dorées - faire sauter les champignons à la poêle et les assaisonner avec un peu de tamari - cuire les vermicelles selon les instructions du paquet.

4) Montage : Disposer un peu de chaque garniture dans les bols ainsi que quelques jeunes pousses d'épinard crues. Arroser le tout de bouillon bien chaud et parsemer de pousses de haricots mungo, de graines de sésame noir, de cacahuètes concassées et de quelques feuilles de coriandre.

Romane, Anthony & Romain

 

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